WIJNCURSUS HORECA (GEVORDEREN)
Duur: 8 dagdelen van 2,5 uur
Prijs: 320 euro p.p. excl. btw
Met de Wijncursus Horeca (gevorderden) zorg je ervoor dat het personeel over uitgebreide wijnkennis bezit. De cursus bestaat uit acht dagdelen waarbij je uitleg krijgt over alle belangrijke aspecten van wijn. Hoe wordt bijvoorbeeld wijn gemaakt en wat zijn de verschillen tussen de meest voorkomende druivenrassen. Daarnaast gaan we tijdens de cursus specifiek in op alle belangrijke wijnlanden. Uiteraard proeven we ook verschillende wijnen en leer je deze te beoordelen met behulp van de proefmethode. Met deze methode kun je de eigenschappen van een wijn goed beoordelen. Dit helpt je ook bij het aanbevelen van goede Wijn & Spijs-combinaties.
De Wijncursus Horeca (gevorderden) stelt je in staat om de gast over alle aspecten van de wijnkaart deskundig te adviseren!
Inhoud lessen
Les 1. De belangrijkste druivenrassen en uitleg proefmethode | Bordeaux en Bourgogne (incl. Beaujolais)
Les 2. Viticultuur | Alsace, Loire en Rhône
Les 3. Vinificatie | Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon en Provence
Les 4. Het wijnetiket en wijnwetgeving | Italië, Spanje en Portugal
Les 5. Wijn & spijs | Duitsland, Oostenrijk en Hongarije
Les 6. Wijnfouten, serveren en bewaren van wijn | Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland
Les 7. De wijnkaart en de gast… | VS, Chili en Argentinië
Les 8. Versterkte wijn, zoete wijn en mousserend | o.a. Sherry, Port, Madeira, Sauternes, Champagne, Cava
Voor wie is de Wijncursus Horeca (gevorderden) geschikt?
- Sommelier, medewerker bediening, Restaurant Manager/Maître d’Hôtel
- Geen toelatingseisen, maar basiskennis (Wijnbrevet SDEN 3 of WSET Level 2) is een pré (deelnemers moeten voldoen aan de minimumleeftijd voor alcoholgebruik).
Wat is bij de cursus inbegrepen?
- Cursus van acht dagdelen (2,5 uur) op locatie
- Handouts presentaties (les 1 t/m 8)
- Cursusboek: Wine & Spirit Education Trust – Wijnen en gedistilleerd, het verhaal achter het etiket (t.w.v. 38,97 euro)
- De wijnen voor de cursus zijn idealiter de wijnen (van de wijnkaart) waarmee het personeel dagelijks werkt. Wijnen die in het eigen assortiment ontbreken, maar wel belangrijk zijn voor de cursus, worden in overleg aangeschaft.